العدس

العدس ينتمي إلى العائلة البقوليّة ذات البذور، ولا يزيد قطره عن 13 مليمتراً في أنواعه الصّغيرة (وبعضُها يكون كبير الحجم)، والعدس ذو لون رماديّ أو أسود أو بُنيّ يميل إلى الحُمرة، وتُستعمَل أوراقه كطعام للبقر والمواشي وسمادّ للأتربة؛ لأنّها تحوي على نسبةٍ كبيرة من الألياف والفيتامينات، وهناك عدّة أطباق تُطهى من العدس مثل؛ العدس بالبندورة، وشوربة العدس، وتُعتَبر أكثر الطُّرُق صحيَّة لطهو العدس هي غليُه في الماء، وتكونُ فترة الغلي حوالي ثلاثين دقيقة إذا كان أخضرَ طازجاً، وحوالي العشرين لو كان ناضجاً. يتواجد العدس في بلاد الشّام، وإيران، وتركيّا، والهند، وشمال أفريقيا، وجنوب أوروبا، ويعود أصله حسب ما يعتقدهُ الباحثون إلى إقليم وسط آسيا؛ حيث كان واحداً من أوَّل الأطعمة والنّباتات التي زرعها الإنسان، وقد اكتُشفت دلائل أثريّة تُشير إلى زراعة العدس في بلاد المَشرق العربيّ مُنذ 8,0000 سنة خلت، وانتشرَ من هُناك ليُصبح مَحصولاً شائعاً في جميع أنحاء العالم. للعدس فوائدُ كثيرة للجسم؛ حيث يُعتبر مُقوّياً لضخّ الدّم، ومفيداً للعظام والأسنان، ويُساعد على الهضم، ويُحافظ على مُستوى السكّر في مَجرى الدّم، وهو مُدرّ للبول